Per 4 persone
Ingredienti
2 sogliole – 12 code di gambero sgusciate – un peperone – 2 carote – zucchina – Maizena – lattina di birra lager – olio per friggere – sale.
Tempo: circa un’ora
Spellate le sogliole: per farlo agevolmente, praticate un’incisione alla base della testa e della coda del pesce, sollevate un piccolo lembo di pelle e strappate con forza, poi girate il pesce e spellatelo dall’altro lato, infine sfilettatelo.
Mondate il peperone, le carote, la zucchina e riducete il tutto a bastoncini. Infilate ogni coda di gambero su uno steccone. Amalgamate in una ciotola la Maizena con la birra e ghiaccio tritato, in modo da ottenere una pastella semidensa nella quale tuffare poco alla volta tutto quanto preparato e friggerlo: il passaggio dalla pastella fredda all’olio bollente renderà croccante la tempura; salatela poi servitela.
