Ingredienti per 6 persone
1,5 kg di bistecca di manzo da stufato
qualche cucchiaio di farina
una presa di zucchero di canna
6 cipolle
0,33 litri di stout irlandese
10 fettine di pancetta
1 etto di lardo (o di burro)
un ciuffo di prezzemolo
sale e pepe
6 patate
Preparazione:
Tagliare la bistecca in cubetti piuttosto grandi, infarinarli e farli dorare nel lardo assieme alle fettine di pancetta. In una casseruola più grande dorare le cipolle tagliate ad anelli sottili e aggiungere i tocchetti di carne. Unire lo zucchero di canna e bagnare il tutto con Irish Stout. Coprire la casseruola e cuocere a fuoco bassissimo per due ore e mezzo. Mescolare ogni tanto, aggiungendo birra se necessario. Servire con patate bollite a parte.
