Ingredienti
100 g di farina di farro
50 g di farina di kamut
100 g di burro salato
150 g di farina 0
20 cl di birra bionda, la n.70 del birrificio Math
100 g di conciato di San Vittore
Preparazione
L’uso delle diverse farine ha fatto in modo che venisse usata una quantità minore di birra.
Mescolare in una terrina le farine con il burro tagliato a cubetti, il sale, qualche macinata di pepe e la birra impastando il tutto. Aggiungere il formaggio grattugiato e formare una palla che si metterà per circa mezz’ora in frigo.
A questo punto stendere l’impasto con il matterello e usare un taglia biscotto della forma che si vuole. Far cuocere in forno caldo per circa 20 minuti.
