La terra ha sempre dato i suoi frutti migliori per creare della buona birra, come il luppolo, l'acqua, il malto e da adesso anche il vapore. Questa è l'idea di Edo Volpi, titolare del birrificio artigianale "Vapori di Birra".
La peculiarità di questo birrificio è infatti lo sfruttamento dell'energia geotermica, sotto forma di vapore naturale, per la creazione della birra. Trovandosi a Sasso Pisano, nel comune di Castelnuovo di Val di Cecina, è molto vicino al Parco delle Fumarole, dove si possono ancora ammirare i soffioni boraciferi ed è propio questo vapore che alimenta lo stabilimento.
Edo Volpi, dopo aver lavorato per tanti anni per l'Enel, che sfuttava il vapore per ottenere energia elettrica, ha avuto l'idea di sfruttare questo vapore per farne qualcos'altro.
«Nella produzione non impieghiamo gas o elettricità, ma solo l’energia del vapore – afferma Edo Volpi, presidente della società – E la utilizziamo anche nei processi di igienizzazione. Solo per la refrigerazione per il momento abbiamo dovuto accantonare i sistemi che sfruttano il vapore perché avrebbe significato un investimento al di fuori della nostra portata».
«Il vapore ci garantisce un risparmio nell’ordine del 20% sui consumi di energia elettrica ma è soprattutto una scelta tecnologica – continua il presidente Volpi – Permette anche di raggiungere in tempi più rapidi le temperature necessarie al processo brassicolo».
A proposito delle birre, Chiara Volpi, una dei soci, dichiara: «Nella nostra birra artigianale, ogni ingrediente, acqua, cereali, luppolo, e anche il calore che innesca il magico processo della fermentazione è solo frutto della terra, e questo offre l’opportunità di creare un prodotto esclusivo oltre che di alta qualità. Ad oggi le nostre creature sono la GEYSER, la SOLFUREA e la MAGMA, ognuna con le sue specificità e peculiarità».
Dalle 17 del 16 Aprile nel birrificio, che è anche brewpub, sarà possibile degustare gratuitamente formaggi, miele, salumi, olio e vino locali, nonchè una delle birre in anteprima, la Geyser, 100% malto d’orzo di colore biondo carico con schiuma bianca fine e persistente, dai sentori di pompelmo.
Perciò non mancate l'inaugurazione del birrificio "Vapori di Birra" mercoledì 16 Aprile dalle 17 a Sasso Pisano in Via dei Lagoni, 25.
